発酵をキーワードに地域の個性と技術の再発見・再構築し、豊かな神崎町の自然環境を次世代に継承。「自給と継承に基づいた発酵型社会」の実現に向けて、地域の活性と地域住民の健康長寿や食育活動に寄与します。